Mixer & flingor

Våra bästa baktips hittar du här -->

Fråga: Varför innehåller våra mjölmixers så många olika ingredienser däribland socker?

Svar: Våra mixer har en blandning av ingredienser som gör att de ska vara lätta att baka med och ge ett gott bröd.  Jästen behöver socker för att brödet ska kunna jäsa. Den största delen av sockret förbrukas vid bakningen.

Fråga: Hur mycket socker blir kvar efter bakning av Grov och Fix Mix?

Svar: Det finns ca 4 g sockerarter /100 g i båda mixerna. Om man bakar ett bröd av dessa mixer så förbrukar jästen i stort sett all den tillsatta mängden socker(=sackaros) vid bakningen.

Fråga: Hur gör jag om jag vill byta ut vanligt vetemjöl i ett recept till glutenfri mix?

Svar: Du byter ut vetemjölet mot glutenfri mix motsvarande samma vikt. 

Fråga: Hur ersätter man ett ägg i ett recept?

Svar: När det skall vispas: 1 ägg = 1 tsk bakpulver, 1-2 msk sojamjöl + lite vatten. Eller 10 gram jäst.  Ej vispas. För t.ex. pajdeg kan ägg uteslutas men ersätts då med 2 msk vatten.

Fråga: Vad betyder ”ren havre”?

Svar: Det är havre som är fri från inblandning av vete, korn och råg. ”Ren havre” är glutenfri.

Fråga: Hur går tillverkningen av havregryn till?

Svar: Skalad havre värmebehandlas först i ”darren” och därefter i ångpreparatören under 30-40 minuter. Ingångstemperaturen är ca 100 grader. Den ångpreparerade havren pressas till havregryn. Temperaturen i valsblocket är 50-60 grader. Efter pressningen passerar havregrynen torken/ kylaren under 2-5 minuter. I torkzonen torkas först havregrynen med varmluft 60-100 grader, och sedan kyls de ned till 18-25 grader. Ren havre värmebehandlas inte i ”darren” men i övrigt ser processen ut som ovan.

Fråga: Vad är Pofiber?

Svar: Torkade fibrer av potatis.